I muffin sono dei dolci simili ad un plum cake che hanno la forma rotonda con la cima a calotta semisferica senza glassa di rivestimento. Esistono diverse varietà, ma i ripieni più amati sono quelli al cioccolato, ai mirtilli, alla fragola, all’arancia e tanti altri. Sono molto diffusi nel Regno Unito, ma da qualche anno anche in Italia. Noi vi presentiamo la versione light e vegan con i carciofi.
Ecco gli ingredienti: 200 grammi di farina integrale, 3 uova bio (1 intero e 2 albumi), 2 cucchiai di fiocchi d’avena, 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, parmigiano, 2 cucchiaini di lievito per pizze salate (quello istantaneo), sale, erbe aromatiche, peperoncino, cubetti di formaggio, semi di papavero e sesamo, latte.
Per la preparazione prima di tutto pulite i carciofi e tagliateli finemente, poi scottateli in una padella con acqua, sale ed olio. Una volta pronti lasciateli intiepidire e nel frattempo unite il resto degli ingredienti (tranne il formaggio e i semini) in una terrina, incorporando anche i carciofi ed un po’ di latte. Ungete i pirottini e spolverate gli stampini con il pan grattato: a questo punto versate l’impasto e guarnite con il formaggio ed i semini. Infine infornate per circa venti minuti a 170 gradi. Per ulteriori dettagli guardate questo video:
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