Ricette estive: come preparare il liquore alle fragole

Nel periodo primaverile le fragole sono uno dei frutti più dolci e squisiti da mangiare, ma oltre ad essere mangiate al naturale, o cucinate per torte e muffin, possono essere utilizzate per produrre un raffinato liquore. Il liquore alle fragole è la giusta alternativa al classico limoncello, con una ricetta semplice da preparare che si conserva anche per mesi in freezer. La bevanda alcolica dal sapore fruttato è ottima se servita fredda dopo i pasti, ma può anche essere utilizzata in quantità contenute, per completare macedonie, gelati affogati e tiramisù alla frutta. La ricetta è molto facile ma fondamentale è la freschezza del frutto, date le 3 settimane di macerazione.

INGREDIENTI

• 1 kg fragole
• 1 litro di alcool a 95°
• 1 litro di acqua
• 600 gr zucchero

PREPARAZIONE

Comprare delle fragole mature e dall’aspetto sano, lavarle senza tagliare le foglie e rimuovere con cura la parte bianca e dura. Asciugarle con carta assorbente, tagliarle in piccoli pezzi e immergerle nell’alcool in un contenitore ermetico, conservandolo per tre settimane in un luogo asciutto, fresco e buio. Una volta trascorse le settimane per la macerazione, preparare lo sciroppo, mettendo un litro d’acqua a bollire a fuoco basso e aggiungendo un cucchiaio alla volta di zucchero, mescolando bene per farlo sciogliere. Una volta amalgamato il composto, lasciar raffreddare completamente, trasferendolo successivamente in una ciotola. Recuperare il contenitore ermetico, versare il composto di acqua e zucchero e, una volta mescolato con cura, lasciar di nuovo riposare per altri due o tre giorni. Foderare un colino con della garza sterile, filtrare il liquore, tenendo da parte le fragole e, con l’aiuto di un imbuto, far colare il composto in un bottiglione di vetro o in tante piccole graziose bottigliette. Se volete regalarlo, chiudete con cura le bottiglie dando un tocco decorativo con adesivi a forma di fragola o con targhette apposite che specificano la data di imbottigliamento.

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