La farina integrale è meno raffinata e quindi meno nociva per la salute: come riconoscere quella autentica tra le tante proposte del supermercato. La differenza è sostanziale: solo la farina integrale conserva inalterate tutte le proprietà nutritive del grano. Il primo test da fare è di carattere visivo: dopo aver steso la farina su un piatto piano, bisogna controllare colore e consistenza. La vera farina integrale sembra formata da una fitta serie di puntini, alcuni più chiari e altri più scuri. Questi però sono così sottili da passare attraverso un colino (al contrario della crusca, con cui viene molto spesso confusa). Una raccomandazione: meglio una farina integrale biologica per evitare di venire a contatto con i pesticidi. Il video in apertura fornisce tutti i dettagli del caso: bastano poche conoscenze in più per non essere fregati!
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