Se si pensa a San Valentino il colore che viene in mente è il rosso, ecco perché non esiste un dolce più indicato della Red Velvet. Si tratta della famosa torta americana che ha spopolato negli ultimi anni. Un’alternarsi di pandispagna rosso accesso e una crema bianca dal gusto dolce-acidulo. Ecco la ricetta e il procedimento per realizzare un piccolo tortino, ideale per una cena per due.
La ricetta per realizzare un piccolo tortino di Red Velvet
Realizzare dei piccoli tortini di Red Velvet non è difficile: basta procurarsi gli ingredienti giusti e seguire i passaggi in modo meticoloso. Per quanto riguarda la forma, invece, se volete preparare un dolce perfetto per San Valentino, procuratevi delle formine a cuore con cui ritagliare il pandispagna. Prima di cominciare assicuratevi di avere tutti gli ingredienti:
- 150 g di zucchero semolato
- 140 g di farina 00
- 125 g di yogurt bianco
- 75 g di burro
- 2 cucchiaini di colorante rosso liquido
- 5 g di cacao amaro in polvere
- 1 uovo
- 3 g di aceto (preferibilmente di mele)
- 1 pizzico di sale
- 3 g di bicarbonato di sodio in polvere
- 1/2 bustina di vanillina
Per la crema, invece, vi serviranno:
- 170 g di mascarpone (o formaggio spalmabile a piacere)
- 70 g di zucchero a velo
- 25 g di burro
Il procedimento per il perfetto dolce di San Valentino
Per realizzare un tortino di Red Velvet per due, o due distinti tortini, cominciate prendendo una ciotola e inserendo metà dello zucchero, la vaniglia e il burro morbido a pezzetti. Lavorate con le fruste fino a ottenere un risultato spumoso. Aggiungete l’uovo e lo zucchero rimanente e, infine, il colorante rosso e il cacao in polvere. Prendete lo yogurt, aggiungete un pizzico di sale e amalgamate, poi inserite anche questo nell’impasto. A parte unite il bicarbonato di sodio e l’aceto e unite il tutto all’impasto. Alla fine aggiungete la farina lavorando sempre con le fruste (o la planetaria). Versate l’impasto in una teglia bassa e larga e infornate per circa 30 minuti a 180 gradi. Quando il pandispagna si sarà raffreddato prendete il coppapasta a forma di cuore e tagliate i vostri cuoricini.
Intanto per la crema versate in una ciotola il burro morbido, lo zucchero a velo e il formaggio. Montate con le fruste elettriche fino a ottenere una crema spumosa. A questo punto dovete solo mettere insieme il vostro tortino Red Velvet. Alla base uno strato di pandispagna, poi uno di crema e così via fino alla fine. Fate almeno tre strati e ornate quello più alto con cuoricini di zucchero, pandispagna sbriciolato o zucchero colorato.
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