Ricette light: cosa mangiare per il cenone di Capodanno

Un cenone di Capodanno light? Sembra essere possibile in poche semplici mosse.

ANTIPASTO DI RUCOLA CON GAMBERI

• Rucola: 200 gr
• Gamberi: 300 gr
• Melone d’inverno: 300 gr
• Succo di limone
• Sale

Lessate i gamberi e poi sgusciateli, poi con uno stampino fate delle palline con il melone. Sistemate la rucola in un piatto da portata e disponete i gamberi e le palline di melone con un po’ di fantasia. Condite con il succo di limone.

CALAMARATA CON RAGU’ DI CERNIA E VONGOLE

• Pasta: 300 gr
• Cernia: 300 gr
• Gamberetti: 300 gr
• Vongole: 300 gr

Sfilettate la cernia e mettete i filetti in un piatto poi sgusciate i gamberetti. Fate soffriggere nell’olio in una padella gli spicchi di aglio e il peperoncino. Aggiungete le teste e le code dei gamberi e della cernia. Bagnate con il vino bianco e fate evaporare. Togliete le teste e le code e aggiungete i pomodorini tagliati a
metà. Unite i filetti di cernia e il basilico. Proseguite la cottura per cinque minuti. Intanto fate aprire le vongole in una pentola con uno spicchio di aglio. Aggiungete otto cucchiai dell’acqua dei frutti di mare e proseguite la cottura per tre minuti. Unite le vongole e i gamberetti. Intanto lessate la pasta, scolatela e trasferitela nella padella. Spolverizzate con prezzemolo tritato e un po’ di pepe.

PESCESPADA ALLA PIZZAIOLA

• Pesce spada: 600 gr
• Pomodori: 300 gr
• Capperi: 30 gr
• Olive nere: 50 gr
• Pangrattato: 2 cucchiai
• Cipolla: 100 gr
• Vino bianco: 1/2 bicchiere
• Olio
• Sale
• Pepe

Lavate le fette di pesce spada e togliete la pelle. Insaporite con sale e pepe. Tritate i capperi e le olive snocciolate e mettete il tutto in un piatto, unendo un cucchiaio di olio, il pangrattato, il sale e il pepe. Distribuite il composto sulle fette di pesce spada e formate degli involtini. Adagiateli, bagnate con il vino, aggiungete un po’ di sale e un po’ di pepe e mandate in forno preriscaldato a duecento gradi per venti minuti.

GRANITA DI LIMONI

• Limoni: 6
• Limoncello: 1 cucchiaio
• Acqua
• Dolcificante: 1 cucchiaio

Grattugiate la scorza di quattro limoni. Gli altri due limoni tagliateli a metà per il lungo e togliete la polpa. Ricavate il succo dai quattro limoni e dalle due polpe. In un pentolino mettete il dolcificante, la scorza grattugiata dei limoni e il loro succo. Fate bollire pochi minuti e fate raffreddare. Mettete il composto nel freezer per quattro ore. Mettete la granita nelle quattro scorze dei limoni e rimettete nel freezer.

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