I bagels sono dei tipi di panino morbidissimi e con un buco al centro molto diffusi all’estero, ma che nell’ultimo periodo si stanno diffondendo anche in Italia. La loro particolarità consiste nell’essere immersi in acqua bollente prima di essere cotti in forno: ma perché piacciono così tanto? Ovviamente possono essere farciti come meglio credete, ma ecco qui la ricetta base.
Gli ingredienti: 250 grammi di farina, lievito di birra, sale, latte fresco, acqua, zucchero, malto, 25 grammi di zucchero, 2 uova, semi di papavero, semi di sesamo ed infine finocchietto selvativco.
Preparazione: mettete la farina in una ciotola e fate un buco al centro, poi in un’altra versate il latte tiepido con il lievito, lo zucchero ed il malto. Dopo aver mescolato tutto versatelo al centro della farina ed impastate con l’uovo a temperatura ambiente. Aggiungete il sale, l’acqua tiepida e successivamente il burro e continuare ad amalgamare. A questo punto spennellate una ciotola con un filo di olio di semi e mettete l’impasto a riposare per due ore a trenta gradi. Successivamente dividete il composto in palline a cui praticherete un foro al centro prima di metterlo nuovamente in forno a trenta gradi per mezz’ora. Nel frattempo mettete a bollire l’acqua con un cucchiaino di malto e proprio lì lascerete sobollire i cosiddetti bagels per dieci secondi, facendo sì che si bagnino su entrambi i lati. A questo punto cospargeteli con i semi scelti ed infornateli per venti minuti a duecentoventi gradi. Per la preparazione ci vorranno una quarantina di minuti, ma per quanto riguarda le calorie? Non vi preoccupate, sono solo 250: l’importante è non farcirli esageratamente.
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