Il roccocò è un dolce napoletano: arriva sulle tavole in occasione dell’8 dicembre e accompagna tutte le vacanze di Natale. Ha la forma di una ciambella anche se la consistenza è dura come quella di un biscotto. Se non l’avete mai provato, ve lo consigliamo vivamente.
Ecco gli ingredienti: 500 grammi di farina, 500 grammi di zucchero, 200 grammi di mandorle pelate, 200 grammi di frutta candita, cannella, ammoniaca, 2 uova, la scorza di un limone.
Per la preparazione ci vorranno circa quaranta minuti: fate tostare le mandorle nel forno, poi mettete sul tavolo la farina a fontana e nel centro lo zucchero, le mandorle, la frutta candita, l’ammoniaca e la scorza del limone. Versate un po’ d’acqua e amalgamate il tutto con le mani fino ad ottenere una pasta consistente. Dividetela in venticinque pezzi e date loro la forma di una ciambella. Spennellate con le uova sbattute la superficie dei roccocò, distribuitele in una pirofila e lasciate cuocere in forno a 180° per circa un quarto d’ora. Poiché sono abbastanza duri, questi biscotti si possono ammorbidire immergendoli nello spumante o nel vino bianco.
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