Il carpione è una preparazione che viene utilizzata per la marinatura di carne, pesce e verdure. Solitamente è fatta con una base di soffritto (sedano, carote e cipolle), a metà cottura viene aggiunto l’aceto e fatto evaporare, nel mentre, c’è la frittura del pesce o della carne (infarinata) tagliati a tronconi. E’ un piatto molto antico, può essere classificato sia come un antipasto, sia come un secondo. Nella versione tradizionale piemontese è composto da uova, zucchine, cipolle e carne, ricoperte da una salamoia a base di vino bianco, aceto ed acqua.
Ecco gli ingredienti: 4 bistecche di pollo o di vitello, 5 zucchine, 4 uova, 5 spicchi d’aglio, 1 cipolla grande, 3 bicchieri di vino bianco, 1 bicchiere e mezzo di aceto di vino bianco, 1 bicchiere e mezzo di acqua, farina, pagrattato, sale e salvia.
Per la preparazione iniziate dalla base del carpione, quindi mettete in una padella il vino, l’aceto e l’acqua insieme alla salvia, l’aglio e una cipolla tagliata sottile da far cuocere per circa venti minuti. Nel frattempo tagliate le zucchine in quattro parti e passatele in padella con aglio e olio per qualche minuto. Successivamente invece impanate le bistecche mettendole nella farina, nell’uovo e nel pangrattato. Togliete il carpione dal fuoco e iniziate a friggerle. Cosa fare dopo? Guardate questo video e lo scoprirete:
I grassi sono essenziali per il corpo. Scopri quanti grassi al giorno assumere secondo le…
Le mosche sul cibo non sono solo fastidiose: trasportano Salmonella, E. coli e Campylobacter. Scopri…
Il richiamo Simmenthal trippa al sugo del 2 settembre 2026 riguarda lotti con soia e…
Una revisione di 350 studi sfida il mito delle proteine per la longevità. Scopri cosa…
La menopausa precoce colpisce donne prima dei 45 anni con cause genetiche, autoimmuni e ambientali.…
Scopri come riconoscere i difetti dell'olio extravergine tra odori sgradevoli e sapori anomali. Guida ai…