Il Ga Kho è una ricetta della cucina tradizionale vietnamita che in italiano può essere tradotta semplicemente come pollo e zenzero in salsa di caramello. I piatti tipici del Vietnam sono almeno cinquecento e testimoniano così l’estrema varietà della cucina del Paese. Tra i prodotti maggiormente diffusi c’è il riso, che in questo caso è perfetto per accompagnare ogni secondo piatto.
Ecco gli ingredienti: 500 grammi di cosce di pollo, una radice di zenzero, 2 cucchiai di salsa di pesce, 2 cucchiai di caramello, acqua, 1 cipollotto tritato, riso basmati e sale.
Per la preparazione prima di tutto pulite e disossate il pollo, togliete la pelle e fate la polpa a pezzetti. Successivamente sbucciate lo zenzero e schiacciatelo. A questo punto mettete il pollo, la salsa al caramello, quella al pesce, lo zenzero, un pizzico di sale e due cucchiai di acqua in una pentola, mescolate e cuocete a fuoco basso. Quando arriva ad ebollizione, aggiungete il coperchio e continuate a far cuocere per altri dieci minuti. Infine guarnite con il cipollotto fatto soffriggere in padella e servite con il riso basmati (leggi la ricetta su Velvet Body) di accompagnamento.
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