Non sapete cosa sono i lampascioni? Sono delle piante diffuse nelle regioni mediterranee, il cui bulbo è simile ad una cipolla piccola di sapore amarognolo e viene consumato principalmente nel Sud Italia, nello specifico in Basilicata ed in Puglia. Il loro tipico aroma amarognolo può essere smorzato lasciandoli a bagno in acqua fredda per una notte intera e poi, dopo essere cotti dovranno essere nuovamente sciacquati sotto l’acqua corrette.
Ecco gli ingredienti: 1 chilo di lampascioni, 600 grammi di patate, olio extravergine d’oliva, erbe aromatiche, rosmarino, pane grattugiato.
Per la preparazione prima di tutti lavate i lampascioni, incidete il fondo a croce e metteteli in ammollo in acqua fredda almeno per una notte. Il giorno dopo sciacquateli e cuoceteli in una pentola con altra acqua ed un pizzico di sale. Dopo venti minuti circa scolateli e successivamente sbucciate e tagliate a cubetti le patate, versandole in una teglia con i lampascioni, l’olio, le erbe aromatiche, il rosmarino ed il sale. Cosa fare dopo? Guardate questo video e lo scoprirete:
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