Non conoscete le carote viola? Sono delle verdure particolare che possono essere consumate crude o cotte, da sole o come ingredienti di primi piatti e contorni, ma anche torte e tortini (sia dolci, sia salati), pasta, gelati, liquori, yogurt, confetture. In questo caso li useremo per preparare degli ottimi muffin, rigorosamente light e che resteranno soffici e morbidi anche per qualche giorno.
Ecco gli ingredienti: 180 grammi di farina integrale di farro monococco, 100 grammi di farina di segale, 2 cucchiaini di lievito per dolci, 60 grammi di olio di semi bio, 100 grammi di zucchero, 150 grammi latte vegetale, 80 grammi di carote lesse (2 carote), 1 cucchiaino di semi di chia (facoltativi), 1 cucchiaino di vaniglia.
Per la preparazione prima di tutto lessate le carote tagliate a pezzi in precedenza e frullatele con l’olio fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. A questo punto aggiungete i semi di chia e tutti gli altri ingredienti, alternando il latte con le farine. Successivamente versate nei pirottini ed infornate per circa venti minuti a 175 gradi. Volete ulteriori dettagli? Guardate questo video:
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