Un bel dolce a fine pasto non si disdegna mai e lo stesso vale per molti altri momenti della giornata. C’è addirittura chi, pur a pancia piena, sembra avere uno stomaco di riserva pronto ad ospitare quanti più dolci si facciano avanti. Se prima tuttavia ci si sentiva in colpa ogni volta (tranne con la Cake Cleanse, la dieta a base di dolci che depura l’organismo), una ricerca portata avanti dalla Georgia State University sembra liberalizzare tutti i dessert in un colpo solo. Il sogno dei golosi si è avverato: consumare qualche zucchero in più non solo farà bene all’umore, ma aiuterà a mantenere sotto controllo il proprio peso corporeo. Il motivo è semplice: i dolci permettono al cervello di cristallizzare la memoria di un pasto e, così facendo, permettono all’organismo di mantenere più a lungo il senso di sazietà.
Il senso di sazietà è proprio quanto di più prezioso si può ottenere: è lui d’altronde che permette di controllare le proprie abitudini alimentari senza compiere, ovviamente, alcun sacrificio (se non si ha molta fame è più facile trattenersi a tavola). La spiegazione scientifica non è altrettanto deduttiva: i ricercatori americani sono dell’avviso che i dolci attivino i neuroni dell’ippocampo dorsale, che è la parte del cervello adibita alla memoria episodica. Alla memoria episodica spetta il compito di ‘registrare’ quanto accade al proprio corpo in un determinato luogo e in un determinato momento. In queste registrazioni risiede il segreto custodito dai dolci, che a quanto pare possono influenzare profondamente le necessità del corpo.
Il procedimento è più meno questo: gli zuccheri contribuiscono alla formazione di memorie, e le memorie permettono al cervello di sentirsi appagato più a lungo dal cibo assunto così da avere un maggior controllo sulle proprie abitudini alimentari. Poiché è già stato appurato che il numero di spuntini (più che i pasti principali) influisce in maniera sostanziale sulla propria forma fisica, poterli ridurre rappresenterebbe un passo importante verso il dimagrimento. Tutto questo grazie ad un dolce? In tal caso bisognerà davvero sacrificarsi…
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