La ricetta degli involtini di peperoni e pinoli permette di preparare una ricetta vegan ricca di sapore. Per procedere e portare in tavola questo antipasto (che può diventare, all’occorrenza, anche un contorno) gustoso non serve nemmeno essere degli chef provetti: gli ingredienti sono pochi e facilmente reperibili, inoltre il procedimento comprende semplici passaggi alla portata di tutti. Il risultato finale è bello alla vista ma soprattutto gustoso al palato, visto che si fa ricorso a erbe sfiziose destinate a dare un grande sprint al piatto (rigorosamente vegan).
Ingredienti:
- 2 peperoni
- 16 g di pinoli
- 32 g di olio evo
- 80 g di pan grattato
- 4 ciuffi di basilico
- 1 spicchio d’aglio
- 12 g di capperi sotto sale
Lavare i peperoni, facendo attenzione ad eliminare i semi e i filamenti interni, poi tagliarli a strisce larghe 3-4 centimetri, sbollentarli in acqua acqua leggermente salata per circa 6-7 minuti (devono diventare morbidi affinché sia possibile arrotolarli senza spezzarli), infine toglierli dall’acqua e farli raffreddare in uno scolapasta. Nel frattempo si possono tostare i pinoli in una padella, limitandosi a tenerli per qualche minuto.
Sbucciare l’aglio, sciacquare i capperi e il basilico. Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore insieme al pan grattato e all’olio, sminuzzando tutto e creando una ricchissima polvere. A questo punto si può procedere con la parte più manuale: distendere le strisce di peperoni, farcirle con il trito appena preparato e i pinoli, infine arrotolarle su se stesse e bloccarle con gli stuzzicadenti. Gli involtini di peperoni e pinoli saranno pronti ad essere consumati: è possibile mangiarli immediatamente oppure conservarli in frigorifero fino al momento del pasto (in quel caso si consiglia di tirarli fuori circa 10 minuti prima).
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