Cosa cucinare per la cena della vigilia di Natale senza esagerare? Ecco delle ricette semplici, ma allo stesso tempo buonissime. Dosi per quattro persone.
ANTIPASTO: BRUSCHETTE AL SALMONE
Lavate l’aglio, tagliate le fette di salmone affumicato a striscioline, sciacquate e tritate l’erba cipollina. Pulite e affettate i cipollotti e poi fate tostare le fette di pane nel forno. Strofinate l’aglio sul pane e distribuite sopra le striscioline di salmone, gli anelli di cipolla e l’erba cipollina. Per concludere condite con l’olio e servite.
PRIMO: CRESPELLE LIGHT CON PATATE E PORRI
Mettete in una ciotola la farina, il latte e un pizzico di sale. Sbattete le uova in una terrina e aggiungetele al composto. Mescolate bene il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo. Scaldate una padella antiaderente e aggiungete 2 cucchiai dell’impasto che avete preparato. Formate una frittatina e lasciatela cuocere fino a farla diventare dorata. Tagliate le patate a cubetti e affettate il porro. Lessate il tutto in acqua bollente salata. Scolate le verdure, unitele alla ricotta e condite con sale e pepe. Farcite le crespelle con questo ripieno, mettetele in una teglia e infornatele per quindici minuti a centottanta gradi. Infine spolverizzate con il parmigiano grattugiato.
SECONDO: STORIONE DELICATO
Mettete due litri d’acqua, il vino e gli odori in una casseruola. Salate e fate bollire per circa venti minuti, poi aggiungete lo storione e fate bollire a fuoco medio per dieci-quindici minuti a seconda dello spessore delle fette. Fate raffreddare il pesce nella sua acqua di cottura. Poi sgocciolatelo bene e conditelo con un’emulsione di olio e limone, regolando con il sale.
DOLCE: GELATINA DI ARANCE
Calorie totali: 910
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