Ricette di Masterchef: tortelli di zucca burro e parmigiano

Ecco come preparare i tortelli di zucca al burro e parmigiano fatti da Federico Ferrero per la finale – vinta proprio da lui – di Masterchef 3.

Ingredienti

  • Farina: 200 gr
  • Uova: 2
  • Zucca: 600 gr
  • Parmigiano: 100 gr
  • Mostarda di pere: 100 gr
  • Amaretti: 100 gr
  • Noce moscata
  • Limone
  • Burro
  • Miele
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione
Tagliate la zucca a fettine sottili e cuocetela con olio, sale e pepe per trentacinque minuti a centonovanta gradi. Frullate poi la polpa di zucca con il parmigiano grattugiato, la mostarda di pere, la noce moscata, gli amaretti, la scorza di limone grattugiata e un po’ di sale. Preparate un impasto con uova, farina e lasciatelo riposare coperto. Poi tirate la pasta, disponete il ripieno e coprite con un secondo strato di pasta. Tagliatela con la rotella e chiudetela formando delle caramelle. Cuocete i tortelli in acqua bollente salata per cinque minuti, scolateli e irrorate con il burro fuso in cui è stata aggiunta una punta di miele.

Tempo di preparazione
45 minuti

Calorie
410 circa

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