Ecco come preparare i tortelli di zucca al burro e parmigiano fatti da Federico Ferrero per la finale – vinta proprio da lui – di Masterchef 3.
Ingredienti
- Farina: 200 gr
- Uova: 2
- Zucca: 600 gr
- Parmigiano: 100 gr
- Mostarda di pere: 100 gr
- Amaretti: 100 gr
- Noce moscata
- Limone
- Burro
- Miele
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
Tagliate la zucca a fettine sottili e cuocetela con olio, sale e pepe per trentacinque minuti a centonovanta gradi. Frullate poi la polpa di zucca con il parmigiano grattugiato, la mostarda di pere, la noce moscata, gli amaretti, la scorza di limone grattugiata e un po’ di sale. Preparate un impasto con uova, farina e lasciatelo riposare coperto. Poi tirate la pasta, disponete il ripieno e coprite con un secondo strato di pasta. Tagliatela con la rotella e chiudetela formando delle caramelle. Cuocete i tortelli in acqua bollente salata per cinque minuti, scolateli e irrorate con il burro fuso in cui è stata aggiunta una punta di miele.
Tempo di preparazione
45 minuti
Calorie
410 circa
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