Quella del risotto affumicato è una ricetta perfetta per chi ama i sapori forti, anche se la preparazione è diversa da regione a regione.
Ingredienti
- Brodo
- Scamorza affumicata a dadini: 150 gr
- Pancetta affumicata: 100 gr
- Riso: 300 gr
- Scalogno
- Burro
- Sale
- Pepe
- Vino bianco
Preparazione
Tritate lo scalogno e mettetelo ad appassire nel burro. Aggiungete poi la pancetta, facendola rosolare, ed il riso tostato. Sfumate con il vino bianco e portate a cottura aggiungendo del brodo caldo. Quando mancano due minuti alla cottura del riso, aggiungete la scamorza e mescolate. Infine aggiungete sale e pepe.
Tempo di preparazione
15 minuti
Calorie
450 circa
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