“Al contadino non far sapere quant’è buono il cacio con le pere”, recita un vecchio detto. Formaggio (in questo caso particolare il gorgonzola) e pere è un connubio davvero perfetto: li avete mai provato insieme nel risotto?
Ingredienti: 200 grammi di riso, 2 pere verdi, 50 grammi di burro, 100 grammi di gorgonzola, 1 cipolla, parmigiano, 500 ml di brodo vegetale, mezzo bicchiere di vino bianco e sale.
Per la preparazione ci vogliono circa venti minuti (senza contare il tempo di cottura): prima di tutto tritate la cipolla e fatela appassire con il burro in una casseruola, poi aggiungete il riso da tostare, sfumate con il vino bianco e salate. A questo punto ricoprite con il brodo e nel frattempo tagliate le pere sbucciate a dadini ed il gorgonzola a pezzetti. Quando manca qualche minuto alla fine della cottura aggiungete tutto e solo alla fine concludete con il parmigiano.
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