A Carnevale non sono solamente frappe e castagnole a farla da padroni. Tra i dolci che tengono banco non si possono non annoverare anche i ravioli ripieni di ricotta e cioccolata. Fantasia e ricette diverse danno vita a varianti sfiziose, quella che vi proponiamo è a base di ricotta e cannella.
Ingredienti:
(per il ripieno)
Riprendere l’impasto dei ravioli, stenderlo con un mattarello (sarà utile aggiungere un po’ di farina) e formare dei cerchi con una formina oppure con un bicchiere. Mettere il ripieno al centro di ciascun cerchio. Ripiegare i ravioli su se stessi e chiuderli accuratamente aiutandosi con una forchetta. La cottura può avvenire al forno oppure in padella: nel primo caso ricoprire con la carta una teglia e cuocere per circa mezz’ora a 160 gradi, nel secondo friggere in abbondante olio di semi di girasole fino ad ottenere dei ravioli dorati croccanti fuori e morbidi dentro.
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