Sono un alimento gustoso e versatile, eppure pulire le cozze richiede tempo e fatica: per questo non sarebbe male trovare un metodo per raggiungere il massimo risultato con il minimo sforzo. In linea teorica, i passaggi da effettuare sono 3: eliminare tutte le incrostazioni dal guscio con un coltello (ma attenzione alle dita!), strofinare le cozze ad una ad una sotto l’acqua corrente con una spazzola rigida o, meglio, con una retina metallica, infine lasciare i crostacei in acqua fredda e sale per mezz’ora. Il video in apertura propone lo stesso procedimento, con l’aggiunta di qualche trucchetto pratico: cucinare un bel sauté oppure una pasta allo scoglio potrebbe diventare facile come bere un bicchiere d’acqua.
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