I tortini salati con prosciutto cipolla e formaggio sono l’ideale in caso di ospiti improvvisi poiché si presentano bene e sono velocissimi da preparare (la video-ricetta in apertura illustra ogni fase del procedimento). L’importante è procurarsi uno stampino per muffin e pochi semplici ingredienti: burro per ungere la teglia, 1 cipolla tagliata a dadini, 1 confezione di prosciutto tagliato a dadini, 2 pomodori, formaggio grattugiato, 6 uova, un pizzico di sale e pepe. Prima di tutto bisogna soffriggete il prosciutto e le cipolle in una padella. Una volta dorati distribuire i due elementi nella teglia precedentemente imburrata, aggiungere il formaggio grattugiato (vanno bene l’Emmental, il Gouda o similari).
In una terrina sbattete 8 uova e aggiustare di sale e pepe. Volendo si possono anche aggiungete 100 ml di latte e 1 cucchiaio di amido di mais per ottenere un composto ancora più morbido e omogeneo che andrà distribuito uniformemente sopra gli altri ingredienti nella teglia, facendo attenzione a lasciare un centimetro libero poiché le omelette tenderanno a gonfiarsi. Infornare e cuocere per 20-25 minuti a 190 gradi fin quando non sarà evidente una bella doratura, quindi sfornare e servire a tavola. I tortini sono gustosi sia caldi, col cuore di formaggio fondente, sia freddi come spuntino salato.
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