sicurezza alimentare

Mosche sul cibo: non solo fastidio, trasportano Salmonella e batteri pericolosi

Le mosche sul cibo non sono solo fastidiose: trasportano Salmonella, E. coli e Campylobacter. Scopri come contaminano gli alimenti e…

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Simmenthal richiama trippa al sugo: cross-contaminazione da soia e senape

Il richiamo Simmenthal trippa al sugo del 2 settembre 2026 riguarda lotti con soia e senape non dichiarate. Scopri come…

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Foraging sicuro: la raccolta di erbe spontanee tra tradizione e rischi alimentari

Scopri come praticare un foraging sicuro delle erbe spontanee. Guida ai rischi reali, all'identificazione corretta e ai luoghi da evitare.

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Carne al sangue: è sicura? Guida ai rischi e alle precauzioni giuste

La carne al sangue sicura dipende dal tipo di taglio e dalla temperatura interna. Scopri quali batteri evitare e come…

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Il pane scongelato si può ricongelare? Quello che la scienza dice (e quello che la nonna sa)

Il pane scongelato si può ricongelare? Scopri cosa dice la ricerca sulla sicurezza alimentare e come conservare il pane senza…

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Prosciutto Citterio Il Poggio: il sapore anomalo e cosa dice l’azienda sul suino tedesco

Un caso di qualità sospetta nel prosciutto crudo di marca nota: l'azienda spiega l'origine dell'animale e l'età della macellazione. Un'occasione…

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Sicurezza in cucina: i rischi nascosti della cottura e le sostanze tossiche nel piatto

Scopri i rischi nascosti della cottura: acrilamide, idrocarburi policiclici e temperature critiche. Consigli dell'IZSVe per cucinare in modo più sicuro.

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Yogurt e kefir fatti in casa: i rischi reali della fermentazione domestica e come prepararli in sicurezza

Scopri i rischi reali della fermentazione domestica di yogurt e kefir e come prepararli in sicurezza rispetto agli standard industriali.

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Allerta botulino: patè di maiale dalla Repubblica Ceca e come riconoscere i rischi nei salumi importati

Allerta botulino su patè di maiale dalla Repubblica Ceca nel 2026. Scopri quali prodotti sono coinvolti, i rischi del Clostridium…

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Cibi a rischio in estate 2026: germogli, latte crudo e frutti di mare — cosa evitare

Scopri quali cibi richiedono maggiore cautela in estate: germogli, latte crudo, frutti di mare e verdure crude. Come conservarli e…

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Nitriti e nitrati negli alimenti: cosa devi sapere secondo l’IZSVe

Scopri cosa sono nitriti e nitrati negli alimenti, perché vengono usati in salumi e formaggi, e quali sono i rischi…

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Listeria a tavola: come proteggersi secondo l’IZSVe

Scopri come proteggersi dalla listeria negli alimenti con le indicazioni pratiche dell'IZSVe. Conservazione sicura, alimenti a rischio e sintomi di…

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