Ricette golose: come preparare le farfalle al pesto di broccoli

Ecco per voi un primo piatto autunnale veloce da preparare, ma molto gustoso.

Ingredienti

• Broccoli: 500 gr
• Farfalle: 400 gr
• Mandorle sgusciate: 100 gr
• Acciuga sott’olio: 1 filetto
• Parmigiano: 3-4 cucchiai
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione

Lavate i broccoli e lessateli in abbondante acqua salata. Dopo 15-20 minuti scolateli e nella stessa acqua in cui avete cotto i broccoli, aggiungete del sale e fate cuocere la pasta.

Nel frattempo mettete i broccoli nel mixer e aggiungete mandorle, il filetto d’acciuga, il parmigiano, un pizzico di sale e pepe. Frullate il tutto aggiungendo l’olio fino ad ottenere una consistenza cremosa. Quando le farfalle saranno al dente, scolatele e conditele con il pesto ai broccoli.

Tempo di preparazione
30 minuti

Calorie
580 circa

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