Verdure sott’olio richiamate due volte in 10 giorni: il caso La Favola Antica e i solfiti nell’aceto

Se avete acquistato verdure sott’olio del marchio La Favola Antica–Ferri nelle ultime settimane, vale la pena controllare i lotti in dispensa: il Ministero della Salute ha emesso più avvisi di richiamo per diversi prodotti di questa linea, tutti legati alla stessa causa — la presenza di solfiti nell’aceto di vino utilizzato come ingrediente, non dichiarata in etichetta. Un caso di non conformità che riguarda in particolare chi è allergico o sensibile a questi additivi, ma che invita tutti a riflettere su quanto sia importante leggere con attenzione quello che c’è scritto — e quello che manca — sulle confezioni che portiamo a casa.

Cosa è successo: il richiamo delle verdure sott’olio La Favola Antica

Al centro della vicenda c’è Ferri S.a.s. di Ferri Pietro, produttore con sede in viale Europa 126/F a Spoltore, in provincia di Pescara. L’azienda commercializza i propri prodotti sotto il marchio La Favola Antica–Ferri, una linea di conserve vegetali sott’olio. Il problema individuato non riguarda contaminazione batterica né corpi estranei: si tratta esclusivamente di una non conformità in etichetta, ovvero la mancata indicazione dei solfiti presenti nell’aceto di vino impiegato nella preparazione.

I prodotti interessati dal richiamo per verdure sott’olio comprendono diverse referenze. Tra le più recenti figurano:

• Zucca a filetti piccanti sott’olio da 900 g, lotto 06/05/26 con TMC 28/11/2027, e da 250 g, lotto 23/01/26 con TMC 28/07/2027;
• Zucca grigliata sott’olio da 900 g, lotto 26/11/25 con TMC 28/05/2027, e da 300 g, lotto 04/02/26 con TMC 28/08/2027;
• Zucchine a filetti piccanti sott’olio da 250 g, lotto 03/07/26;
• Carciofini sott’olio e altre verdure e funghi sott’olio.

È utile sapere che il richiamo dei Carciofini Sott’olio da 900 g (lotto 08/07/26) è stato revocato il 30 ottobre 2026 a seguito di analisi favorevoli: un dettaglio importante, perché dimostra che il sistema di controllo funziona in entrambe le direzioni — segnala il rischio, ma anche lo annulla quando viene escluso.

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Perché i solfiti non dichiarati sono un problema reale

I solfiti (sulfites in inglese) sono additivi ampiamente utilizzati nell’industria alimentare come conservanti e antiossidanti. Si trovano naturalmente in piccole quantità in molti alimenti fermentati, ma vengono anche aggiunti deliberatamente — o sono presenti come residuo in ingredienti lavorati come l’aceto di vino. In questo caso specifico, il problema non è la loro presenza in sé, ma il fatto che non fossero indicati sull’etichetta.

La normativa europea sull’etichettatura alimentare — recepita anche in Italia — stabilisce che tutti gli allergeni e le sostanze che possono causare intolleranze, inclusi i solfiti in concentrazione superiore a 10 mg/kg o 10 mg/litro, debbano essere chiaramente riportati in etichetta. Questo obbligo esiste per una ragione precisa: le persone allergiche o sensibili ai solfiti possono sviluppare reazioni che vanno dal semplice mal di testa e rossore cutaneo fino a crisi asmatiche, in particolare nei soggetti con asma bronchiale già diagnosticato.

Chi non sa di essere sensibile ai solfiti, perché non ha mai avuto una reazione documentata, potrebbe non considerarsi a rischio. Ma chi invece lo sa — e si affida all’etichetta per fare scelte sicure — in questo caso non avrebbe avuto le informazioni necessarie. È esattamente questo il danno di una non conformità in etichetta: non è visibile, non lascia tracce fisiche nel prodotto, ma può avere conseguenze concrete per chi ne ha bisogno.

Come leggere un richiamo alimentare e cosa fare

Quando il Ministero della Salute pubblica un avviso di richiamo, il messaggio per il consumatore è sempre lo stesso: verificare se si possiede il prodotto segnalato, controllare il numero di lotto e la data di scadenza riportati sulla confezione, e — se il prodotto corrisponde — non consumarlo e restituirlo al punto vendita per il rimborso. Non è necessario conservare lo scontrino: la maggior parte dei negozi accetta la restituzione di prodotti richiamati anche senza prova d’acquisto.

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Per restare aggiornati sugli avvisi di richiamo in Italia, il riferimento ufficiale è il portale del Ministero della Salute dedicato alle allerte alimentari, dove vengono pubblicati tutti i provvedimenti in tempo reale.

Trasparenza in etichetta: una questione di fiducia

Il caso La Favola Antica–Ferri è un promemoria utile per tutti, non solo per chi ha acquistato questi prodotti specifici. La trasparenza dell’etichetta non è un dettaglio burocratico: è lo strumento con cui il consumatore esercita il proprio diritto di scelta consapevole. Un ingrediente non dichiarato — anche quando non causa problemi alla maggioranza delle persone — toglie a chi ne ha bisogno la possibilità di proteggersi.

Come consumatori, possiamo fare alcune cose concrete: prendere l’abitudine di leggere la lista degli ingredienti (non solo il nome del prodotto), fare attenzione alla sezione dedicata agli allergeni — spesso evidenziata in grassetto — e, se abbiamo allergie o intolleranze documentate, segnalarlo sempre al medico o all’allergologo di riferimento, che può aiutarci a identificare le sostanze da evitare e a riconoscere i sintomi di una reazione. In caso di dubbi sulla propria sensibilità ai solfiti o ad altri additivi, il consiglio è sempre quello di rivolgersi a un professionista della salute prima di trarre conclusioni fai-da-te.

La sicurezza alimentare è un sistema che funziona quando ogni parte fa la propria: i produttori con etichette accurate, le autorità con controlli tempestivi e i consumatori con attenzione informata. Quando uno di questi anelli si inceppa, come in questo caso, è importante che il meccanismo di correzione — il richiamo — sia rapido e trasparente. E in questa vicenda, almeno su quest’ultimo punto, il sistema sembra aver risposto.

Questo articolo è stato realizzato con il supporto dell'AI e sottoposto a revisione editoriale.